¡INSCRIBÉTE NUESTRO CURSO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS! Continuando por el apasionado viaje de trabajar o emprender el camino laboral hacia la restauración en, específicamente en la manipulación de alimentos, en este articulo hablaremos de la refrigeración, ya sea para la preservación de alimentos em neveras domésticas, es decir en el hogar, o a nivel profesional en empresas donde se maneje de manera profesional.  2.-  ALMACENAMIENTO EN REFRIGERACIÓN Es muy importante saber que todos los alimentos perecederos , especialmente los alimentos de alto riesgo (productos lácteos, carnes cocinadas, pescados y carnes de ave) deben almacenarse en refrigeración para evitar ser contaminados por bacterias perjudiciales. La refrigeración a temperaturas por debajo de 4°C inhibe el crecimiento de la mayoría de las bacterias patógenas pero no las mata, por lo tanto los cuartos refrigerados mantendrán temperaturas entre 2,5 °C a 6°C. Durante el almacenamiento de los alimentos en refrigeración es necesar

  Mira la PARTE I y la PARTE II De entre esos flashes el más emotivo y esperanzador es el de la abuela de la familia ejemplar que una buena noche desaparece y deja una nota que la hija se limita a tirar con un gesto de fastidio y reproche hacia la abuela desagradecida que, aunque sólo fuera por edad y memoria, sabía que había que huir de aquel “paraíso”.  Me traspuso a “Cabaret”, el filme antifascista en envoltorio de musical estrenado hace 52 años, cuando otro abuelo anónimo se lleva las manos a la cabeza con amargura y gesto de derrota e impotencia mientras jóvenes nazis uniformados cantan “El futuro nos pertenece” y poco a poco se van sumando todas, absolutamente todas, las personas que estaban en aquel parque público una dulce tarde de verano. El anciano, que ni canta ni pronuncia palabra alguna, afirmaba con los ojos y la cabeza, “han vuelto, otra vez, imparables, y la gente los recibe y son su eco cómplice y entusiasta …” La productividad, el ahorro de costes, la eficiencia, el

  Mira la PARTE I Ni el campo ni los implementos del exterminio, ni los exterminados, se muestran al espectador. No hace falta si éste tiene una cierta edad y una base cultural y humanista mínima. Algunos flashes de apenas fracciones de segundo agreden el ánimo de quien, quienes, nos cuesta digerir el contraste diabólico entre el paraíso y el infierno, separados por apenas una tapia con algo de alambre por encima.  Flashes ínfimos como el pitido de un tren en la madrugada, algo de humo a lo lejos, la inspección rutinaria que no repara en dos hornos que están en reposo, la señora de la limpieza que va a lo suyo y al fondo hay una auténtica montaña de zapatos, bolsos o maletas, los ladridos lejanos de un perro pastor -alemán, por supuesto- , algunos alaridos humanos casi inaudibles … Hay también flashes algo más extensos y elaborados referidos todos a las inquietudes “laborales” del padre y esposo ejemplar, de sus colegas de los otros campos de exterminio, que ponen en común, en salas de

Es una película que a mí me parece, modestamente, que debiera conocerse, entenderse, divulgarse a tope, no creerse que es algo pasado sino más bien vincularla a esa onda cada vez menos subterránea de lo que nos está pasando; en definitiva, creo que esta película debiera llegar e impactar al más amplio espectro de gente en el mundo. Me temo, no obstante, que mis deseos no los secunde la realidad, como de costumbre, pues ya he visto en Facebook a algún tonto valorar la película con un par de emoticones que son sendos zurullos, y a más de uno confesar que le resultó insoportable y que abandonó la sala antes de que acabara.  Y es que la película ni respeta ni aplica las técnicas y trucos cinematográficos convencionales que les gustan a la gente. Por no tener no tiene para entretener ni una miajita de sexo o de violencia al uso. ¿Qué claves reúne, entonces, que la hacen tan recomendable e impactante?. Es, a mi juicio, y evitando destriparla, una gran película porque se basa en los dos grand

Dentro de nosotros coexisten dos voces, totalmente, contrarias: - Una refleja lo mejor de nosotros mismos (la que yo llamo “motivadora”), la que nos levanta cada mañana con la energía necesaria para dirigirnos a la acción (¡Venga que podemos con todo y más! ¡Vamos a comernos el mundo que no se va a comer solo!). Por otra parte está esa voz crítica interior (la que yo llamo “destructora” o “la anti-yo”; la que no nos permite sacar lo mejor de nosotros mismos), que se manifiesta en forma de pensamientos negativos (¡No vales para nada! ¡Eres un inútil!). A veces, la voz del “anti-yo” está a todo volumen y la voz “motivadora” queda perdida en nuestra mente como si estuviera en el fondo de una habitación ruidosa.  Para desafiar a nuestra voz crítica interior y poder escuchar nuestra “yo motivadora”, podemos hacer el siguiente ejercicio: Nº 1: Dibujar a la voz crítica interior: Debemos explorar desde el dibujo de qué fuentes se alimenta, p.ej: los padres, amigos, etc.  Nº 2: Escribir qué dic

Es época de elecciones y de hablar de democracia, de partidos, de políticos, de honradez, de justicia… pero y  ¿dónde están las mujeres en todo este engranaje? La democracia nace en las antiguas polis griegas, donde para ser ciudadano tenías que ser: hombre, libre y descendientes de padres atenienses, tres cualidades que excluían a mujeres, esclavos e inmigrantes. No fue hasta el siglo XIX que las mujeres pudieron acceder a la condición de ciudadanas , quedando aún un largo camino para la igualdad formal de la mujer y el hombre. Fue gracias al trabajo y la lucha de muchas mujeres, las llamadas “sufragistas” y lo que sería denominado más adelante cómo la primera ola del movimiento feminista , movimiento que buscaba lograr los derechos de ciudadanía (derecho a voto y a representación parlamentaria) y los derechos educativos para las mujeres. Destaca la sufragista Emmeline Pankhurst, quien declararía que “Prefiero ser una rebelde a una esclava”.  Poco a poco y gracias a la lucha

No sé si te habrás fijado que muchos de los productos que normalmente compramos las mujeres se distinguen de los del hombre solo por una ligera característica: o son de color rosa, como las cuchillas de afeitar; o tienen un olor distinto, como el desodorante; o tienen un tallaje más pequeño y estrecho como las camisetas.  Esta diferenciación por género se produce también en el precio y es que, los productos destinados a mujeres suelen ser más caros que los destinados a los hombres .  Es lo que se llama tasa rosa , que según un estudio de la Universidad de California cuesta a cada mujer unos 1400 dólares de más en la cesta de la compra de las mujeres con respecto a los hombres por productos similares. En España no se cuenta con un estudio exhaustivo sobre este hecho, sin embargo, en una noticia publicada en el diario El Mundo se comparaba una lista de productos para hombre y mujer de misma utilidad y marca, para ver la diferencia entre los precios [1] .  Entre ellos se enco